Après de longues recherches dans plusieurs régions d’Argentine, François Lurton implante son vignoble sur des terres d’altitude et semi-désertiques, (des graves pauvres rappelant ceux de Pessac-Léognan), au piémont de la Cordillère : la Vallée de Uco. Cette terre agricole inexplorée se trouve être dans le district de Chacayes, nom que François a donné à sa grande cuvée issue de Malbec et de Cot.
Pionnier dans la Vallée de Uco, il y construit sa cave, la Bodega Piedra Negra, au cœur de 200 hectares de terres vierges. Fort de son expertise acquise à travers le monde il met immédiatement en place une viticulture respectueuse de l’environnement.
Le choix de cet endroit et de la viticulture mise en place se révèlent être excellents. Grâce aux conditions climatiques, aux sols caillouteux très drainants et peu fertiles, mélangés à des moraines volcaniques, il y élabore des vins remarquables.
Ces grands vins d’altitude contribuent depuis 20 ans à la renommée des vins Argentins dans le monde.