Pour Guy Savoy, la cuisine est une discipline quotidienne où le temps et le travail se conjuguent en une pratique soumise à l’appréciation de la vue, du toucher, de l’odorat et du goût. Ce sont les sens qui façonnent la réalité culinaire.
La cuisine de Guy Savoy exprime d’abord sa sensibilité, sa passion. Un repas chez Guy Savoy mobilise les talents conjugués du chef, des équipes de salle et de cuisine, afin de mettre en valeur les saveurs des produits de notre planète, le fruit du travail des meilleurs fermiers, éleveurs, producteurs et vignerons, tous conscients de la valeur d’un patrimoine commun et partagé. « Tout est permis lorsqu’on respecte et exalte le produit. » Un repas chez Guy Savoy, c’est le passage ténu, presque impalpable, entre des saveurs qui dialoguent les unes avec les autres, en toute liberté.